食品加工　第五弾！！　マンゴージャム

  • 2007/11/17(土) 01:00:29

もち
しょうがの甘酢漬け
せんべい
たくわん

そして、食品加工第五弾。
マンゴージャムに挑戦。

これまでの食品加工は、あまりマダガスカル人には
受け入れられなかったというのが事実。

いま作っているたくわんもおそらく、マダ人は食さないと思う。

そんなもの作っても、自己満足に過ぎずということで、
今回は、実用化に向けての挑戦。
ということで、瓶の消毒もしっかりと。

☆材料☆
マンゴー　　３ｋｇ　２０００Ar（１２５円）
砂糖　　　３００ｇ　　３６０Ar（　２３円）
ハチミツ　　５０ｇ　　　５０Ar（　　３円）
瓶　　　　　　３個　　６００Ar（　３８円）

・マンゴーは固めのものより、やややわらかめのものを選ぶ。
。


・今回ハチミツは入れたものの、色がやや黒くなるため入れなくても良い。
・砂糖は、通常ジャムを作るときは、35〜45％ぐらいだが、甘め控えめで作ったのと、マンゴーの皮と種をとたっら重量が３／５ぐらいになったので、３００ｇでも良かった。
・瓶は、入れ口が大きいものの方が、入れやすい。
　大きさは５００ｇが入るまでのものが良い。大きいと蓋を開けてからは、カビが生えるため早く消費する必要がある。

☆道具☆
ナベ　　２つ
ボール　１つ
ナイフ　
加熱道具　２つ（ガス台または七輪）　炭（２００Ar）
木へら　１つ

☆作り方☆
�．泪鵐粥爾糧蕕伴錣鮗茲襦�
�▲泪鵐粥爾�大きな塊である場合は、適当な大きさに切る。
��砂糖とマンゴーを混ぜ合わせる。
�ず能蕕篭�火で煮込み、沸騰したら中火で煮込みながら、
　焦がさないように、木のへらで１時間から２時間混ぜる。
a href="http://10.dtiblog.com/t/takehikokawasaki/file/P1120532.jpg" target="_blank">

�デ�湯消毒した瓶に、出来上がったジャムを熱いうちに入れます。
�Δ佞燭魴擇�開けておいて、瓶ごとなべに入れ（割れないように注意）、加熱します。
�Ы淑�に熱が通ったところで、ナベから瓶を取り出し蓋をぎゅっと締めます。（脱気殺菌：蓋とジャムの間にある空気を減らす）
�┳犬鯤弔瓩辛咾髻�逆さまにして２０〜３０分置いておきます。
　（ジャムに熱があるうちに、蓋の裏などの瓶に残っている菌を殺す）
<



��冷水で冷却して、保存。

瓶の消毒は、ナベに水を入れて沸騰させ、瓶とふたを入れ、熱湯殺菌します。
�Г里箸海蹐任両弾任蓮⊂�気消毒を使うのが良いのですが、そのなもはマダガスカルにはないので、ナベでやりました。

　出来上がりは、約１．３ｋｇできました。


自分で言うのもなんだけど、味は、最高にうまい。
あまり、甘すぎなかったのが良かったとおもう。

さあ、これがいくらで売れるか？

経費　
　材料代　　　　３２１０Ar
　人件費　半日　２０００Ar

３瓶で１００００Ar以上で売りたい。

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この記事に対するコメント

なんと！

マダガスカルでたくわんを食べたくなったら・・お願いしますね（笑

ぜひ

福山さんがこられるころには、ないかも。：AZAFADY（ごめんなさい）
福山さんの任地でも、ダイコン作れるので、
ぜひ、そこから作ってみては。
そのほうが、きっとおいしいはず。

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